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各位阿望的朋友

秋季最美的季節

阿望很高興跟大家到俄羅斯享受文化之旅

吃~在俄羅斯是一件非常重要的事

俄羅斯的食物跟俄羅斯人一樣

裸麥麵包是最能代表俄羅斯的食物

外表粗曠內在熱情

細細咀嚼微酸的口感

會越嚼越甜

如伏特加一樣

需要慢慢品嘗

"讀萬卷書,行萬里路"~媽祖行腳者阿望

俄羅斯人吃啥？19點左右是晚餐時間，俄羅斯人非常重視晚餐，一般有三道菜。第一道是熱湯類，如紅菜湯、肉湯、魚湯等。第二道一般是魚、肉、禽類、蛋製品，如煎牛排、烤雞腿等。第三道通常是水果、甜品或飲料，如各式甜點、咖啡、牛奶、茶、果醬等。

擇其要者，有麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——「五大領袖」，圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜——「四大金剛」，以及黑麵包、伏特加、魚子醬——「三劍客」。

早在解放前，上海人就把紡錘形的咸麵包叫做「羅宋(俄羅斯)麵包」。用這裡出產的「硬小麥」和「強小麥」做出的麵包非常筋道，幹了也不掉渣。至於牛奶，更是俄羅斯人的最愛。俄羅斯的牛奶消費量接近人均天天1升，早在上上世紀，這裡就把用白水而不是牛奶熬粥視為赤貧的標誌。

如今在莫斯科，味道最正的依然是當地產的圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜。用這「四大金剛」加牛肉做紅菜湯，滋味醇厚，鮮香無比，喝了通體舒泰。

黑麵包、伏特加和魚子醬

從某種程度上說，飲食是民族特性的反映。俄羅斯民族粗獷豪放，樸素實誠，其傳統飲食簡單粗豪。俄羅斯人早先在飲食上要求不高――量大、油重、熱乎就行，黑麵包加白菜湯符合這三項標準。干體力活的壯漢一頓要吃掉兩三磅麵包，而干硬粗糲的麵包要就著大量油乎乎的白菜湯才能下咽。

俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窩頭。其實，黑麵包既頂飽又有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經驗悟得這一道理的。從13世紀的亞歷山大·涅夫斯基大公到現在，俄軍士兵的主要食糧一直是黑麵包。最好吃的是農村裡用老0傳下的方法烤成的麵包，足有小臉盆大的麵包坯送進溫度均勻的俄式爐炕里文火燜烤，出爐時敲敲麵包底部，梆梆響的才是上品

伏特加酒是俄羅斯民族性格的又一寫照。伏特加的直接詞義是「可愛的水」，俄羅斯人對它情有獨鍾。兒童婦女也統計在內，這裡人均天天消費100克。伏特加一般是40度，與白蘭地和威士忌一起，同為世界三大烈酒。不過，同威士忌在飯前加冰塊蘇打水淺嘗輒止、白蘭地在餐後細品慢啜相比，俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿滿一大杯也「一口悶」。伏特加在冰鎮後口味更佳，就著咸鯡魚或黑魚子醬喝當然好，但貪杯者無需任何下酒菜，喝一杯酒聞一下黑麵包足矣。

歐洲人視魚子醬為上等美食，其中又以俄羅斯產的為上品。魚子醬有灰(明太魚)、紅(鮭魚)和黑(鱘魚)三種。灰的口味重，紅的太腥，黑的最妙。即使在50年代，黑魚子醬產量比現在高10倍的時候，對俄羅斯人來說，吃一片抹黑魚子醬油和黃油的麵包也是難得的享受。

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